Belinda Maulidina, Putri (2025) Hubungan kualitas makanan dan variasi menu terhadap tingkat kepuasan mahasiswa di Asrama Keperawatan Sutomo Poltekkes Kemenkes Surabaya. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover.pdf]](http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover.pdf Download (900kB) |
|
Text
2. Halaman Persetujuan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (504kB) |
|
Text
3. Halaman Pengesahan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (525kB) |
|
Text
4. Surat Pernyataan Orisinalitas.pdf Restricted to Repository staff only Download (506kB) |
|
Text
5. Abstrak.pdf Download (140kB) |
|
Text
6. Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (130kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (199kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (104kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (94kB) |
|
Text
10. Daftar Singkatan dan Simbol.pdf Download (129kB) |
|
Text
11. Daftar Lampiran.pdf Download (99kB) |
|
Text
12. Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (174kB) |
|
Text
13. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (538kB) |
|
Text
14. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (271kB) |
|
Text
15. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (264kB) |
|
Text
16. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (229kB) |
|
Text
17. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (139kB) |
|
Text
18. Daftar Pustaka.pdf Download (190kB) |
|
Text
19. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB) |
|
Text
20. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (390kB) |
Abstract
Mengatur penyediaan makanan dalam jumlah besar menimbulkan tantangan untuk menjaga kualitas makanan yang disajikan. Salah satu institusi yang memiliki penyediaan makanan dalam jumlah besar adalah asrama. Permasalahan dalam penyelenggaraan makanan di asrama kerap berkaitan dengan kepuasan penghuninya terhadap makanan yang disediakan. Apabila pelayanan makanan tidak sesuai dengan ekspektasi penghuninya, maka dapat berpotensi menurunnya tingkat kepuasan. Dalam hal ini, kepuasan dipengaruhi oleh kualitas makanan dan variasi menu yang disediakan di suatu institusi. Seperti observasi awal di Asrama Keperawatan Sutomo, menunjukkan sebagian besar mahasiswa menyampaikan keluhan terkait kualitas makanan yang kurang optimal dan variasi menu terbatas. Berdasarkan kondisi tersebut, dilakukan penelitian ini untuk menganalisis hubungan kualitas makanan dan variasi menu dengan tingkat kepuasan mahasiswa di Asrama Keperawatan Sutomo Poltekkes Kemenkes Surabaya. Penelitian ini berjenis observasional analitik dengan pendekatan cross sectional pada 67 mahasiswa Asrama Keperawatan Sutomo yang dipilih melalui purposive sampling. Instrumen penelitian berupa kuesioner yang telah melalui uji validitas dan reliabilitas, sehingga dinyatakan valid dan reliabel. Data dianalisis secara univariat untuk menggambarkan distribusi frekuensi dan secara bivariat menggunakan uji korelasi Spearman’s rho dengan taraf signifikansi 0,05. Hasil penelitian menunjukkan bahwa mayoritas responden menilai kualitas makanan dalam kategori baik (68,7%), variasi menu termasuk cukup bervariasi (68,7%), serta tingkat kepuasan berada pada kategori puas (71,6%). Uji korelasi Spearman’s rho membuktikan adanya hubungan signifikan antara kualitas makanan dengan kepuasan mahasiswa (p-value = 0,000; r = 0,716) serta antara variasi menu dengan kepuasan mahasiswa (p-value = 0,000; r = 0,507). Meskipun terdapat keluhan, mahasiswa umumnya masih dapat menerima makanan yang disediakan, namun tetap mengharapkan adanya perbaikan pada aspek tertentu. Disimpulkan bahwa kualitas makanan dan variasi menu berhubungan signifikan dengan tingkat kepuasan mahasiswa, sehingga pihak katering Asrama Keperawatan Sutomo disarankan melakukan evaluasi rutin guna menjaga serta meningkatkan kepuasan.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Nuning Marina, Pengge nidn4023127001 UNSPECIFIED Taufiqurrahman, Taufiqurrahman nidn4005117101 |
| Additional Information: | 14KTI20250056 |
| Uncontrolled Keywords: | Kualitas makanan ; variasi menu ; tingkat kepuasan mahasiswa ; asrama ; layanan katering ; gizi mahasiswa |
| Subjects: | A General Works > Food and Nutrition > Nutrition |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya |
| Depositing User: | Nanik Indra Putri Sari |
| Date Deposited: | 03 Mar 2026 03:21 |
| Last Modified: | 03 Mar 2026 03:21 |
| URI: | http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/id/eprint/11274 |
Actions (login required)
 |
View Item |