Intan, Ramadhan (2025) Analisis variasi menu, asupan zat gizi makro dan status gizi pada penghuni asrama Poltekkes Kemenkes Surabaya. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover.pdf]](http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover.pdf Download (1MB) |
|
Text
2. Halaman Persetujuan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (605kB) |
|
Text
3. Halaman Pengesahan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (636kB) |
|
Text
4. Surat Pernyataan Orisinalitas.pdf Restricted to Repository staff only Download (601kB) |
|
Text
5. Abstrak.pdf Download (156kB) |
|
Text
6. Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (139kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (148kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (98kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (75kB) |
|
Text
10. Daftar Singkatan dan Simbol.pdf Download (111kB) |
|
Text
11. Daftar Lampiran.pdf Download (110kB) |
|
Text
12. Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (203kB) |
|
Text
13. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (508kB) |
|
Text
14. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (334kB) |
|
Text
15. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (505kB) |
|
Text
16. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (267kB) |
|
Text
17. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (112kB) |
|
Text
18. Daftar Pustaka.pdf Download (183kB) |
|
Text
19. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) |
|
Text
20. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (490kB) |
Abstract
Asrama mahasiswa merupakan lingkungan tempat tinggal sementara yang disediakan oleh institusi pendidikan. Asrama menyediakan sarana dan prasarana salah satunya adalah makanan yang memiliki peran penting dalam membentuk asupan makan dan status gizi penghuninya. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis variasi menu, asupan zat gizi makro (Energi, protein, lemak, dan karbohidrat), dan status gizi mahasiswa penghuni asrama Poltekkes Kemenkes Surabaya. Pendekatan penelitian yang diterapkan adalah metode kuantitatif dengn sifat deskriptif analitik menggunakan cross-sectional. Jumlah responden dalam penelitian ini terdiri dari 76 mahasiswa yang tinggal di asrama, dengan teknik pengambilan sampel menggunakan proportional stratified random sampling. Data yang dikumpulkan melalui pengisian kuesioner penilaian variasi menu serta observasi variasi menu yang ada di asrama selama 7 hari, wawancara menggunakan food recall 2x24 jam, dan pengukuran pengukuran antropometri berupa berat badan dan tinggi badan untuk menghitung Indeks Massa Tubuh (IMT). Hasil analisis menunjukkan bahwa penilaian variasi menu yang disediakan asrama Poltekkes Kemenkes Surabaya tergolong cukup bervariasi sebesar 55,3%. Dari penelitian diperoleh hasil bahwa mahasiswa sebanyak 82,9% mengalami defisit energi, 42,1% mengalami defisit lemak, dan 98,7% mengalami defisit karbohidrat, sementara 52,6% memiliki asupan protein normal. Untuk memenuhi asupan yang defisit, mahasiswa perlu untuk membeli makanan dari luar. Dengan proporsi konsumsi makanan asrama sebesar 70% dari Angka Kecukupan Gizi (AKG) dan sisanya 30% berasal dari makanan di luar asrama. Hal ini tercermin dari rata-rata uang saku mahasiswa yang berkisar antara Rp 500.000 hingga Rp 1.000.000. Berdasarkan hasil pengukuran antropometri, sekitar 56,6% mahasiswa memiliki status gizi dalam kategori normal. Hubungan antara asupan dan status gizi menunjukkan tidak terdapat korelasi yang signifikan (p > 0,05). Demikian pula, hubungan antara variasi menu dengan status gizi juga tidak menunjukkan signifikan secara statistik (p > 0,05).
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Fahmi, Hafid UNSPECIFIED UNSPECIFIED Ani, Intiyati nidn4007116901 |
| Additional Information: | 14KTI20250032 |
| Uncontrolled Keywords: | Nutrients ; Nutritional Status |
| Subjects: | A General Works > Food and Nutrition > Nutrition |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya |
| Depositing User: | Nanik Indra Putri Sari |
| Date Deposited: | 20 Feb 2026 07:56 |
| Last Modified: | 20 Feb 2026 07:56 |
| URI: | http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/id/eprint/11251 |
Actions (login required)
 |
View Item |