Ni Putu Ayu, Yasmini (2025) Hubungan faktor kontaminasi terhadap deteksi bakteri Salmonella sp. serta konfirmasi gen invA pada makanan tradisional lawar plek di Desa Ketewel, Gianyar. Skripsi thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover.pdf]](http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover.pdf Download (838kB) |
|
Text
2. Halaman Persetujuan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (234kB) |
|
Text
3. Halaman Pengesahan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (253kB) |
|
Text
4. Surat Pernyataan Orisinalitas.pdf Restricted to Repository staff only Download (346kB) |
|
Text
5. Abstrak.pdf Download (298kB) |
|
Text
6. Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (293kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (288kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (183kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (183kB) |
|
Text
10. Daftar Singkatan.pdf Download (184kB) |
|
Text
11. Daftar Lampiran.pdf Download (184kB) |
|
Text
12. Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (312kB) |
|
Text
13. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (577kB) |
|
Text
14. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (521kB) |
|
Text
15. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (530kB) |
|
Text
16. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (210kB) |
|
Text
17. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (190kB) |
|
Text
18. Daftar Pustaka.pdf Download (421kB) |
|
Text
19. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (916kB) |
|
Text
20. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (346kB) |
Abstract
Lawar plek merupakan makanan tradisional Bali yang disajikan dalam kondisi mentah atau setengah matang dan berpotensi menjadi media pertumbuhan bakteri patogen, salah satunya bakteri Salmonella sp.. Penelitian ini bertujuan guna mengetahui hubungan antara faktor kontaminasi dengan keberadaan bakteri Salmonella sp. serta konfirmasi gen invA sebagai indikator virulensi. Penelitian ini ialah studi observasional analitik dengan pendekatan cross-sectional. Sebanyak 39 sampel dikumpulkan dari 13 pedagang di Desa Ketewel, Gianyar, yang terdiri dari sampel darah, daging mentah, dan lawar plek. Identifikasi bakteri Salmonella sp. dilakukan menggunakan metode kultur pada media Salmonella Shigella Agar (SSA), sedangkan deteksi gen invA dilakukan dengan Real-Time PCR. Dari 39 sampel, 33 sampel (84,6%) positif bakteri Salmonella sp. dan hanya 5 isolat (15,2%) yang mengandung gen invA. Hasil uji statistik dengan metode Chi Square memperlihatkan bahwa tidak terdapat hubungan yang signifikan antara kualitas bahan baku, kondisi peralatan, dan kebersihan lingkungan dengan deteksi bakteri Salmonella sp.. Temuan ini menunjukkan bahwa kontaminasi bakteri Salmonella sp. masih tingga pada produk makanan tradisional ini, meskipun faktor kontaminasi yang diamati tidak berhubungan secara statistik, sehingga perlu dilakukan upaya edukasi dan peningkatan higienitas pada seluruh tahapan pengolahan.
| Item Type: | Thesis (Skripsi) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Suliati, Suliati nidn4005096401 UNSPECIFIED Lully Hanni, Endarini nidn4031078701 |
| Additional Information: | 12SKR20250017 |
| Uncontrolled Keywords: | Salmonella |
| Subjects: | Q Science > QR Microbiology |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Teknologi Laboratorium Medis > Program Studi Sarjana Terapan Teknologi Laboratorium Medis |
| Depositing User: | Nanik Indra Putri Sari |
| Date Deposited: | 23 Apr 2026 03:41 |
| Last Modified: | 23 Apr 2026 03:41 |
| URI: | http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/id/eprint/11852 |
Actions (login required)
 |
View Item |