Anggita Ratu, Cindyani (2025) Gambaran kandungan formalin pada ikan tongkol pindang di Pasar Tradisional Kabupaten Tuban Tahun 2025. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover.pdf]](http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover.pdf Download (957kB) |
|
Text
2. Halaman Persetujuan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (410kB) |
|
Text
3. Halaman Pengesahan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (420kB) |
|
Text
4. Surat Pernyataan Orisinalitas.pdf Restricted to Repository staff only Download (408kB) |
|
Text
5. Abstrak.pdf Download (188kB) |
|
Text
6. Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (143kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (232kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (137kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (137kB) |
|
Text
10. Daftar Singkatan dan Simbol.pdf Download (183kB) |
|
Text
11. Daftar Lampiran.pdf Download (116kB) |
|
Text
12. Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (242kB) |
|
Text
13. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (379kB) |
|
Text
14. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (190kB) |
|
Text
15. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (194kB) |
|
Text
16. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (208kB) |
|
Text
17. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (142kB) |
|
Text
18. Daftar Pustaka.pdf Download (211kB) |
|
Text
19. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) |
|
Text
20. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (279kB) |
Abstract
Ikan termasuk komoditas pangan yang bersifat mudah rusak karena tingginya kadar air dan kadar protein di dalamnya. Formalin dapat menyebabkan gangguan pada kesehatan. Berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 33 tahun 2012 dan BPOM Nomor 22 tahun 2023 penggunaan formalin sebagai bahan pengawet dinyatakan dilarang. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menjelaskan gambaran kandungan formalin pada ikan tongkol pindang yang dijual di pasar tradisional Kecamatan Soko, Kecamatan Rengel, dan Kecamatan Parengan Kabupaten Tuban. Jenis penelitian ini adalah deskriptif kualititatif. Pengumpulan data dilakukan dengan uji laboratorium secara kualitatif menggunakan metode kolorimetri untuk menguji kandungan formalin. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh ikan tongkol pindang yang dijual di Pasar Tradisional Kecamatan Soko, Kecamatan Rengel, dan Kecamatan Parengan Kabupaten Tuban yaitu 15 ekor ikan tongkol pindang. Dalam penelitian ini sampel yang digunakan adalah seluruh anggota populasi yaitu 15 ekor ikan tongkol pindang yang diambil dari 3 pasar tradisional tersebut. Analisis data dilakukan secara deskriptif dan disajikan dalam bentuk tabel frekuensi. Hasil pemeriksaan laboratorium menunjukkan bahwa 6 (40%) dari 15 sampel ikan tongkol pindang positif mengandung formalin. Keberadaan formalin lebih banyak ditemukan di Pasar Rengel, yang menunjukkan seluruh sampel terdeteksi mengandung formalin. Disarankan perlu dilakukan pengawasan dan edukasi rutin tentang keamanan pangan dan bahaya penggunaan formalin pada pasar tradisional oleh pihak Dinas Ketahanan Pangan, Pertanian, dan Perikanan. Begitu juga dengan masyarakat disarankan untuk lebih teliti dalam memilih kualitas ikan yang aman untuk dikonsumsi.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Narwati, Narwati nidn4009077302 UNSPECIFIED Imam, Thohari nidn4018126201 |
| Additional Information: | 9KTI20250064 |
| Uncontrolled Keywords: | Ikan tongkol pindang ; formalin ; kolorimetri |
| Subjects: | G Geography. Anthropology. Recreation > GE Environmental > Environmental Engineering > Environmental Health |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Kesehatan Lingkungan > Program Studi DIII Sanitasi Surabaya |
| Depositing User: | Nanik Indra Putri Sari |
| Date Deposited: | 12 Mar 2026 04:21 |
| Last Modified: | 12 Mar 2026 04:21 |
| URI: | http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/id/eprint/11431 |
Actions (login required)
 |
View Item |