Reni Riskiatul, Hasanah (2025) Higiene sanitasi industri rumah tangga suwar-suwir Kabupaten Jember Tahun 2025. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover.pdf]](http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover.pdf Download (920kB) |
|
Text
2. Halaman Persetujuan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (308kB) |
|
Text
3. Halaman Pengesahan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (583kB) |
|
Text
4. Surat Pernyataan Orisinalitas.pdf Restricted to Repository staff only Download (527kB) |
|
Text
5. Abstrak.pdf Download (180kB) |
|
Text
6. Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (129kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (154kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (106kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (85kB) |
|
Text
10. Daftar Singkatan dan Simbol.pdf Download (127kB) |
|
Text
11. Daftar Lampiran.pdf Download (102kB) |
|
Text
12. Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (224kB) |
|
Text
13. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (292kB) |
|
Text
14. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (158kB) |
|
Text
15. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (303kB) |
|
Text
16. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (235kB) |
|
Text
17. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (222kB) |
|
Text
18. Bab 7.pdf Restricted to Repository staff only Download (181kB) |
|
Text
19. Daftar Pustaka.pdf Download (192kB) |
|
Text
20. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) |
|
Text
21. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (646kB) |
Abstract
Industri rumah tangga suwar-suwir merupakan usaha pangan tradisional yang berkembang di Kabupaten Jember, dikenal sebagai “Kota Suwar-Suwir”. Berdasarkan data Disperindag Jember tahun 2021, terdapat 11 UMKM suwar-suwir yang terdaftar. Meskipun menjadi ikon daerah, penerapan higiene dan sanitasi masih belum optimal, seperti ketidaklengkapan APD dan bahan tambah pangan dan hasil produksi bersentuhan langsung dengan lantai, yang berisiko menimbulkan cemaran mikrobiologis. Penelitian ini bertujuan untuk menilai kondisi higiene sanitasi serta uji laboraturium keberadaan bakteri Salmonella pada produk suwarsuwir. Penelitian ini menggunakan desain deskriptif dengan pendekatan observasional. Data dikumpulkan melalui observasi menggunakan formulir inspeksi kesehatan lingkungan, wawancara, dan uji laboratorium. Pengambilan sampel dilakukan secara uji petik selama tiga hari berturut-turut pada tiga industri rumah tangga di Kecamatan Patrang. Aspek yang dinilai meliputi area luar, area pengolahan, fasilitas higiene sanitasi, kesehatan dan higiene karyawan, serta area pengemasan. Data dianalisis secara deskriptif dalam bentuk tabel dan narasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi higiene sanitasi IRT Kabupaten Jember dengan kategori baik yaitu MU (80,0%) dan VM (72,0%), sedangkan MK (60,7%) termasuk kategori cukup. Uji laboratorium menunjukkan MK positif Salmonella, sementara MU dan VM negatif. Kesimpulan pada penelitian ini menunjukkan bahwa penerapan higiene dan sanitasi pada tiga industri berada dalam kategori baik. Disarankan dilakukan edukasi melalui penyuluhan langsung dan pelatihan praktik higiene karyawan, serta pengawasan rutin guna menjamin keamanan pangan.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Rusmiati, Rusmiati nidn4012026302 UNSPECIFIED Iva Rustanti Eri, Wardojo nidn4017096901 |
| Additional Information: | 9KTI20250055 |
| Uncontrolled Keywords: | Higiene sanitasi ; suwar-suwir ; keamanan pangan |
| Subjects: | G Geography. Anthropology. Recreation > GE Environmental > Environmental Engineering > Environmental Health |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Kesehatan Lingkungan > Program Studi DIII Sanitasi Surabaya |
| Depositing User: | Nanik Indra Putri Sari |
| Date Deposited: | 12 Mar 2026 03:33 |
| Last Modified: | 12 Mar 2026 03:33 |
| URI: | http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/id/eprint/11423 |
Actions (login required)
 |
View Item |