Abdilla Muallya, Az Zahra (2026) Uji daya terima dan nilai kadar zat besi woyam (wonton bayam) sebagai kudapan alternatif pencegahan anemia pada remaja putri tingkat 2 jurusan gizi. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover .pdf]](http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover .pdf Download (2MB) |
|
Text
2. Halaman Persetujuan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (476kB) |
|
Text
3. Halaman Pengesahan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (474kB) |
|
Text
4. Surat Pernyataan Orisinalitas.pdf Restricted to Repository staff only Download (318kB) |
|
Text
5. Abstrak.pdf Download (592kB) |
|
Text
6. Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (397kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (748kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (764kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (837kB) |
|
Text
10. Daftar Singkatan dan Simbol.pdf Download (512kB) |
|
Text
11. Daftar Lampiran.pdf Download (397kB) |
|
Text
12. Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (524kB) |
|
Text
13. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (669kB) |
|
Text
14. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (924kB) |
|
Text
15. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (984kB) |
|
Text
16. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (557kB) |
|
Text
17. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (517kB) |
|
Text
18. Daftar Pustaka.pdf Download (414kB) |
|
Text
19. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
|
Text
20. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (611kB) |
Abstract
Anemia merupakan masalah gizi utama pada remaja putri yang disebabkan oleh kekurangan zat besi (Fe) akibat kehilangan darah saat menstruasi dan pola makan yang tidak seimbang. Bayam (Amaranthus tricolor) memiliki kandungan zat besi dan asam folat yang tinggi, sehingga berpotensi sebagai bahan fortifikasi pangan. Inovasi produk Woyam (Wonton Bayam) diharapkan dapat menjadi alternatif kudapan sehat untuk membantu pencegahan anemia pada remaja putri.Jenis penelitian eksperimental dengan menggunakan desain Rancangan Acak Lengkap (RAL). Penelitian ini menguji empat formulasi Wonton Bayam dengan perbandingan yang berbeda serta melibatkan 30 panelis utuk uji hedonic scale test. Formulasi kontrol dan formulasi perlakuan terbaik dalam uji daya terima akan diuji kandungan zat besi menggunakan metode Spektrofometri Resapan Atom (SSA) untuk mengetahui kadar zat besi dalam produk Wonton Bayam. Selanjutnya data uji daya terima dianalisis menggunakan uji Kruskal wallis untuk melihat perbedaan dari ke empat formulasi. Jika ditemukan perbedaan signifikan dilanjutkan menggunakan uji Mann whitney untuk membandingkan perbedaan.Hasil uji daya terima menunjukkan bahwa formulasi MG 2 memiliki tingkat kesukaan tertinggi pada seluruh indikator (warna, aroma, rasa, dan tekstur) dengan skor rata-rata rasa mencapai 4,40 (kategori suka). Uji statistik Mann Whitney menunjukkan perbedaan signifikan (p < 0,05) pada daya terima antar formulasi MG1:MG2 dan MG2:MG3. Hasil uji laboratorium menunjukkan kadar zat besi pada formulasi kontrol (MG 1) sebesar 2,22 mg/30g dan pada formulasi terpilih (MG 2) sebesar 1,58 mg/30g.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Mujayanto, Mujayanto nidn4014017202 UNSPECIFIED Nuning Marina, Pengge nidn4023127001 |
| Additional Information: | TA00261 |
| Uncontrolled Keywords: | Wonton Bayam, Daya Terima, Zat Besi, Anemia, Remaja Putri |
| Subjects: | A General Works > Food and Nutrition > Zat Besi A General Works > Food and Nutrition > Nutrition |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya |
| Depositing User: | Nanik Indra Putri Sari |
| Date Deposited: | 13 Oct 2026 01:47 |
| Last Modified: | 13 Oct 2026 03:28 |
| URI: | http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/id/eprint/12646 |
Actions (login required)
 |
View Item |