Tsabita Faizzah, Azka (2026) Uji daya terima dan kadar Fe pada dimsum daun kelor dengan campuran hati ayam “DIMKELHA” sebagai kudapan pencegahan anemia pada remaja putri. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover.pdf]](http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover.pdf Download (735kB) |
|
Text
2. Halaman Persetujuan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (461kB) |
|
Text
3. Halaman Pengesahan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (289kB) |
|
Text
4. Surat Pernyataan Orisinalitas.pdf Restricted to Repository staff only Download (442kB) |
|
Text
5. Abstrak.pdf Download (128kB) |
|
Text
6. Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (104kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (138kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (146kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (130kB) |
|
Text
10. Daftar Lampiran.pdf Download (159kB) |
|
Text
11. Daftar Singkatan.pdf Download (107kB) |
|
Text
12. Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (161kB) |
|
Text
13. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (393kB) |
|
Text
14. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (327kB) |
|
Text
15. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (266kB) |
|
Text
16. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (182kB) |
|
Text
17. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (124kB) |
|
Text
18. Daftar Pustaka.pdf Download (158kB) |
|
Text
19. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) |
|
Text
20. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (307kB) |
Abstract
Anemia defisiensi besi masih menjadi masalah kesehatan umum di kalangan remaja putri. Pembuatan camilan kaya zat besi berupa dimsum berbahan daun kelor dan hati ayam "DIMKELHA" merupakan salah satu upaya pencegahan anemia pada kelompok ini. Penelitian ini mempunyai tujuan demi mengukur kandungan zat besi serta tingkat penerimaan "DIMKELHA" sebagai camilan pencegah anemia bagi remaja putri. Rancangan penelitian yang dipergunakan yakni Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat formulasi serta dua ulangan. Metode Inductively Coupled Plasma - Optical Emission Spectrometry (ICP-OES) dipergunakan untuk mengukur kadar zat besi, sedangkan uji penerimaan dijalankan oleh 25 panelis agak terlatih memakai Hedonic Scale Test. Data tingkat penerimaan dianalisis dengan uji Kruskal Wallis serta uji Mann Whitney. Temuan penelitian mengungkapkan bahwasanya formulasi kontrol DK 0 memiliki tingkat penerimaan tertinggi dengan skor rata-rata 4,09 (kategori suka) diikuti oleh formulasi DK 2 dengan skor 3,41. Kadar zat besi pada DK 0 adalah 0,70 mg/100g, sedangkan pada DK 2 sebesar 1,16 mg/100g. Uji Kruskal Wallis memperlihatkan adanya perbedaan signifikan di indikator warna, aroma, serta rasa di antara keempat formulasi, sementara uji Mann Whitney menemukan perbedaan signifikan antara pasangan formulasi tertentu. Formulasi DK 2 memiliki tingkat penerimaan yang baik, sehingga berpotensi digunakan sebagai camilan alternatif untuk mencegah anemia pada remaja putri.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Mujayanto, Mujayanto nidn4014017202 UNSPECIFIED Ani, Intiyati nidn4007116901 |
| Additional Information: | TA00253 |
| Uncontrolled Keywords: | Anemia, Daya Terima, Dimsum, Daun Kelor, Hati Ayam, Zat Besi |
| Subjects: | A General Works > Food and Nutrition > Food A General Works > Food and Nutrition > Nutrition |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya |
| Depositing User: | Nanik Indra Putri Sari |
| Date Deposited: | 12 Oct 2026 07:00 |
| Last Modified: | 12 Oct 2026 08:36 |
| URI: | http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/id/eprint/12629 |
Actions (login required)
 |
View Item |