Bilgis Dwi, Agustin (2026) Daya terima dan kadar zat besi bolakajo (bola cokelat kelor kacang hijau) sebagai alternatif pencegahan anemia remaja putri. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover.pdf]](http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover.pdf Download (996kB) |
|
Text
2. Halaman Persetujuan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (446kB) |
|
Text
3. Halaman Pengesahan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (496kB) |
|
Text
4. Surat Pernyataan Orisinalitas.pdf Restricted to Repository staff only Download (491kB) |
|
Text
5. Abstrak.pdf Download (127kB) |
|
Text
6. Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (122kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (148kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (118kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (4kB) |
|
Text
10. Daftar Singkatan.pdf Download (8kB) |
|
Text
11. Daftar Lampiran.pdf Download (163kB) |
|
Text
12. Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (150kB) |
|
Text
13. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (391kB) |
|
Text
14. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (268kB) |
|
Text
15. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (311kB) |
|
Text
16. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (221kB) |
|
Text
17. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (107kB) |
|
Text
18. Daftar Lampiran.pdf Download (190kB) |
|
Text
19. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (945kB) |
|
Text
20. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (278kB) |
Abstract
Anemia merupakan salah satu masalah gizi yang masih banyak dialami remaja putri akibat meningkatnya kebutuhan zat besi selama masa pertumbuhan dan menstruasi. Salah satu upaya pencegahan anemia adalah melalui pengembangan makanan selingan tinggi zat besi yang memiliki daya terima baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya terima dan kadar zat besi BOLAKAJO (Bola Cokelat Kelor Kacang Hijau) sebagai alternatif makanan selingan bagi remaja putri. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan empat formulasi, yaitu F0 (100:0:0), F1 (50:30:20), F2 (50:25:25), dan F3 (50:20:30) berdasarkan proporsi dark cokelat, bubuk kelor, dan tepung kacang hijau. Uji daya terima dilakukan pada 25 panelis agak terlatih menggunakan uji hedonik terhadap warna, aroma, rasa, dan tekstur. Data dianalisis menggunakan uji Kruskal Wallis dan Mann Whitney. Analisis kadar zat besi dilakukan menggunakan metode ICP-OES pada formula terbaik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa formula F2 merupakan formula perlakuan yang paling disukai dengan nilai rata- rata 3,89. Terdapat perbedaan signifikan pada atribut aroma dan rasa (p<0,05), sedangkan warna dan tekstur tidak berbeda signifikan (p>0,05). Kadar zat besi formula F2 sebesar 6,0 mg/100 g atau 0,6 mg per butir (10 g). Konsumsi tiga butir (30 g) BOLAKAJO dapat memenuhi sekitar 12% kebutuhan zat besi harian remaja putri. BOLAKAJO formula F2 berpotensi menjadi alternatif makanan selingan untuk membantu pencegahan anemia pada remaja putri.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Inne, Soesanti nidn4009057102 UNSPECIFIED Nuning Marina, Pengge nidn4023127001 |
| Additional Information: | TA00139 |
| Uncontrolled Keywords: | Anemia, remaja putri, BOLAKAJO, daya terima, zat besi. |
| Subjects: | A General Works > Food and Nutrition > Nutrition |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya |
| Depositing User: | Shirly Qurrota Ainy |
| Date Deposited: | 01 Oct 2026 08:04 |
| Last Modified: | 01 Oct 2026 08:09 |
| URI: | http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/id/eprint/12502 |
Actions (login required)
 |
View Item |