Tri, Wahyuningsih (2025) Daya terima dan kandungan fe puding kacang merah dengan fla tepung daun kelor (pucangflor) sebagai alternatif kudapan untuk mencegah anemia pada remaja putri. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover.pdf]](http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover.pdf Download (1MB) |
|
Text
2. Halaman Persetujuan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (235kB) |
|
Text
3. Halaman Pengesahan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (277kB) |
|
Text
4. Surat Pernyataan Orisinalitas.pdf Restricted to Repository staff only Download (186kB) |
|
Text
5. Abstrak.pdf Download (227kB) |
|
Text
6. Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (118kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (96kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (53kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (50kB) |
|
Text
10. Daftar Singkatan.pdf Download (52kB) |
|
Text
11. Daftar Lampiran.pdf Download (52kB) |
|
Text
12. Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (66kB) |
|
Text
13. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (425kB) |
|
Text
14. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (371kB) |
|
Text
15. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (307kB) |
|
Text
16. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (76kB) |
|
Text
17. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (55kB) |
|
Text
18. Daftar Pustaka.pdf Download (130kB) |
|
Text
19. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (912kB) |
|
Text
20. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (224kB) |
Abstract
Anemia termasuk masalah kesehatan umum remaja putri yang dikarenakan oleh kekurangan zat besi, berdampak negatif terhadap kualitas hidup dan perkembangan mereka. Penelitian menganalisis daya terima dan kandungan zat besi (Fe) dalam puding kacang merah dengan fla tepung daun kelor (PUCANGFLOR) sebagai alternatif kudapan pencegah anemia. Penelitian dilakukan menggunakan desain eksperimental dengan uji organoleptik berdasarkan aspek rasa, aroma, warna, dan tekstur, serta analisis kandungan Fe menggunakan spektrofotometer serapan atom. Sebanyak 25 panelis agak terlatih ikutserta penelitian. Hasil yang didapatkan formulasi PUCANGFLOR PF2 memperoleh skor daya terima tertinggi dengan rata-rata 3,82 dan kandungan Fe sebesar 1,292 mg/100g. Puding PUCANGFLOR memiliki potensi sebagai kudapan bergizi dan disukai yang dapat membantu mencegah anemia remaja putri. Remaja putri disarankan untuk mengonsumsi zat besi, salah satunya melalui kudapan PUCANGFLOR sebagai upaya pencegahan anemia. Peneliti selanjutnya sebaiknya meneliti lebih lanjut mengenai daya simpan produk serta menambahkan bahan mengandung vitamin C guna menyokong penyerapan zat besi (Fe).
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Ani, Intiyati nidn4007116901 UNSPECIFIED Mujayanto, Mujayanto nidn4014017202 |
| Additional Information: | 14KTI20250091 |
| Uncontrolled Keywords: | Puding kacang merah ; daun kelor ; daya terima ; zat besi ; anemia ; remaja putri |
| Subjects: | A General Works > Food and Nutrition > Nutrition |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya |
| Depositing User: | Shirly Qurrota Ainy |
| Date Deposited: | 04 Mar 2026 03:42 |
| Last Modified: | 04 Mar 2026 03:42 |
| URI: | http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/id/eprint/11298 |
Actions (login required)
 |
View Item |