Aulia Aisyiah, Maharani (2026) Identifikasi bakteri pada olahan pangan menu MBG (Makanan Bergizi Gratis) dengan metode Angka Lempeng Total (ALT). Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover.pdf]](http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover.pdf Download (559kB) |
|
Text
2. Halaman Persetujuan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (211kB) |
|
Text
3. Halaman Pengesahan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (203kB) |
|
Text
4. Surat Pernyataan Orisinalitas.pdf Restricted to Repository staff only Download (196kB) |
|
Text
5. Abstrak.pdf Download (186kB) |
|
Text
6. Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (116kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (306kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (117kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (114kB) |
|
Text
10. Daftar Singkatan dan Simbol.pdf Download (151kB) |
|
Text
11. Daftar Lampiran.pdf Download (129kB) |
|
Text
12. Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (166kB) |
|
Text
13. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (387kB) |
|
Text
14. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (332kB) |
|
Text
15. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (369kB) |
|
Text
16. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (153kB) |
|
Text
17. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (132kB) |
|
Text
18. Daftar Pustaka.pdf Download (158kB) |
|
Text
19. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB) |
|
Text
20. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (485kB) |
Abstract
Program Makanan Bergizi Gratis merupakan upaya pemerintah dalam meningkatkan status gizi peserta didik. Keamanan pangan menjadi aspek penting yang harus diperhatikan karena makanan yang terkontaminasi mikroorganisme dapat menimbulkan gangguan kesehatan. Salah satu metode untuk menilai kualitas mikrobiologis pangan adalah Angka Lempeng Total (ALT). Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi ada atau tidaknya bakteri dan menghitung jumlah bakteri pada olahan pangan menu MBG di Sidoarjo. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kuantitatif dengan pendekatan laboratorium. Sampel penelitian berupa 50 olahan lauk menu MBG yang diperoleh dari sekolah di wilayah Sidoarjo. Pemeriksaan akan dibandingkan hasilnya dengan batas maksimum cemaran mikroba berdasarkan PerBPOM Nomor 13 Tahun 2019. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari Tingkat sekolah TK sebanyak 16 sampel olahan pangan menu MBG, diperoleh 12 sampel (75%) Tidak Memenuhi Syarat. Tingkat sekolah SD sebanyak 17 sampel olahan pangan menu MBG, diperoleh 12 sampel (71%) Tidak Memenuhi Syarat. Tingkat sekolah SMP sebanyak 17 sampel olahan pangan menu MBG, diperoleh 13 sampel (76%) Tidak Memenuhi Syarat. Tingginya jumlah sampel yang tidak memenuhi syarat menunjukkan masih adanya potensi kontaminasi mikroba pada olahan pangan menu MBG. Dapat disimpulkan bahwa sebagian besar olahan pangan menu MBG di Sidoarjo memiliki jumlah bakteri yang melebihi batas maksimum cemaran mikroba berdasarkan PerBPOM Nomor 13 Tahun 2019.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Dwi, Krihariyani nidn4009127001 UNSPECIFIED Anita Dwi, Anggraini nidn4004088801 |
| Additional Information: | TA00278 |
| Uncontrolled Keywords: | Angka Lempeng Total, cemaran mikroba, keamanan pangan, Makanan Bergizi Gratis |
| Subjects: | Q Science > QR Microbiology |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Teknologi Laboratorium Medis > Program Studi DIII Teknologi Laboratorium Medis |
| Depositing User: | Nanik Indra Putri Sari |
| Date Deposited: | 20 Oct 2026 02:38 |
| Last Modified: | 21 Oct 2026 01:46 |
| URI: | http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/id/eprint/12881 |
Actions (login required)
 |
View Item |