Kartika Rifqi, Adelia (2026) Gambaran penyimpanan bahan makanan kering dan basah di Instalasi Gizi Rumah Sakit Islam Surabaya Jemursari. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover.pdf]](http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover.pdf Download (1MB) |
|
Text
2. Halaman Persetujuan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (517kB) |
|
Text
3. Halaman Pengesahan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (557kB) |
|
Text
4. Surat Pernyataan Orisinalitas.pdf Restricted to Repository staff only Download (369kB) |
|
Text
5. Abstrak.pdf Download (162kB) |
|
Text
6. Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (121kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (194kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (133kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (129kB) |
|
Text
10. Daftar Singkatan dan Simbol.pdf Download (127kB) |
|
Text
11. Daftar Lampiran.pdf Download (137kB) |
|
Text
12. Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (138kB) |
|
Text
13. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (285kB) |
|
Text
14. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (233kB) |
|
Text
15. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (229kB) |
|
Text
16. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (203kB) |
|
Text
17. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (96kB) |
|
Text
18. Daftar Pustaka.pdf Download (148kB) |
|
Text
19. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB) |
|
Text
20. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (353kB) |
Abstract
Penyimpanan yang tidak dilakukan dengan sesuai memungkinkan terjadinya kerusakan pada bahan pangan yang akan digunakan, sehingga pada setiap tahapannya diperlukan penanganan yang tepat. Tujuan dilakakukan penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran penyimpanan bahan makanan kering dan basah di Instalasi Gizi Rumah Sakit Islam Surabaya Jemursari. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian deskriptif kuantitaf dengan metode observasional. Data yang dikumpulkan melalui observasi menggunakan form checklist berdasarkan Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit (PGRS) Tahun 2013 dan spesifikasi mutu bahan makanan di rumah sakit. Data kemudian dianalisis secara deskriptif dalam bentuk persentase. Hasil penelitian menunjukkan suhu dalam kategori sesuai pada ruang penyimpanan kering sebesar 80.00% pada pagi dan 100,00% pada siang hari, pada ruang penyimpanan basah sebesar 80,00% pada pagi dan siang hari. Pengamatan mutu bahan kering menunjukkan kategori sesuai sebesar 100% pada saat masuk dan 99,30% pada saat keluar ruang penyimpanan, dan bahan basah sebesar 100% pada saat masuk dan 98,46% pada saat keluar ruang penyimpanan. Persyaratan ruang penyimpanan kering dalam kategori baik dengan persentase sebesar 98,18% pada pagi hari dan 100% pada siang hari. Persyaratan ruang penyimpanan basah juga menunjukkan hasil yang baik dengan persentase 100% pada pagi dan siang hari. Penelitian menunjukkan bahwa penyimpanan bahan makanan kering dan basah di Instalasi Gizi Rumah Sakit Islam (RSI) Surabaya Jemursari telah dilaksanakan dengan baik dan sesuai dengan Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit (PGRS) Tahun 2013.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Ani, Intiyati nidn4007116901 UNSPECIFIED Nurul, Hindaryani nidn |
| Additional Information: | TA00189 |
| Uncontrolled Keywords: | Nutrition, penyimpanan bahan makanan, bahan makanan kering, bahan makanan basah, instalasi gizi |
| Subjects: | A General Works > Food and Nutrition > Nutrition |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya |
| Depositing User: | Shirly Qurrota Ainy |
| Date Deposited: | 05 Oct 2026 06:21 |
| Last Modified: | 05 Oct 2026 06:27 |
| URI: | http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/id/eprint/12538 |
Actions (login required)
 |
View Item |