Devita Kurnia, Sari (2026) Daya terima dan analisis protein puding susu kacang hijau dengan fla kuning telur untuk pra-stunting. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover.pdf]](http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover.pdf Download (915kB) |
|
Text
2. Halaman Persetujuan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (185kB) |
|
Text
3. Halaman Pengesahan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (225kB) |
|
Text
4. Surat Pernyataan Orisinalitas.pdf Restricted to Repository staff only Download (176kB) |
|
Text
5. Abstrak.pdf Download (183kB) |
|
Text
6. Kata Pengantar.pdf Download (121kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (226kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (128kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (97kB) |
|
Text
10. Daftar Singkatan dan Simbol.pdf Download (117kB) |
|
Text
11. Daftar Lampiran.pdf Download (107kB) |
|
Text
12. Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (155kB) |
|
Text
13. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (536kB) |
|
Text
14. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (359kB) |
|
Text
15. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (290kB) |
|
Text
16. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (140kB) |
|
Text
17. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (139kB) |
|
Text
18. Daftar Pustaka.pdf Download (166kB) |
|
Text
19. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (872kB) |
|
Text
20. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (322kB) |
Abstract
Pra-stunting merupakan kondisi yang berisiko menyebabkan gangguan pertumbuhan dan perkembangan anak, maka dari itu upaya pencegahan sangat diperlukan dengan cara pemberian makanan bergizi tinggi protein. Salah satu inovasi pangan yang dapat dikembangkan yaitu puding susu kacang hijau dengan fla kuning telur karena mengandung sumber protein dari susu, kacang hijau, dan kuning telur. Tujuan penelitian yaitu mengetahui daya terima dan kandungan protein pada puding susu kacang hijau dengan fla kuning telur untuk pra-stunting. Jenis penelitian ini adalah eksperimen desain Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri atas tiga formulasi antaranya F0, F1, dan F2. Pada 25 panelis mahasiswa gizi dilakukan uji daya terima dengan metode uji hedonik terhadap atribut warna, aroma, rasa, dan tekstur. Analisis statistik menggunakan uji Kruskal Wallis kemudian dilanjut dengan uji Mann Whitney. Analisis kandungan protein dengan metode Kjeldahl. Hasil penelitian menunjukkan formulasi F0 mempunyai tingkat penerimaan tertinggi pada semua atribut. Hasil uji Kruskal Wallis menunjukkan terdapat perbedaan signifikan pada warna (p=0,002) dan rasa (p=0,001). Kandungan protein formulasi F1 sebesar 1,81 % lebih tinggi dibandingkan F0 sebesar 1,37 %.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Inne, Soesanti nidn4009057102 UNSPECIFIED Ani, Intiyati nidn4007116901 |
| Additional Information: | TA00149 |
| Uncontrolled Keywords: | Puding, Kacang Hijau, Protein, Pra-stunting |
| Subjects: | A General Works > Food and Nutrition > Food A General Works > Food and Nutrition > Protein |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya |
| Depositing User: | Nanik Indra Putri Sari |
| Date Deposited: | 01 Oct 2026 08:39 |
| Last Modified: | 01 Oct 2026 08:55 |
| URI: | http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/id/eprint/12507 |
Actions (login required)
 |
View Item |