Arum Puspita, Ningtyas (2026) Hubungan variasi menu lauk dan sayuran terhadap sisa makanan pasien rawat inap di Rumah Sakit Umum Daerah Haji Provinsi Jawa Timur. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover.pdf]](http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover.pdf Download (1MB) |
|
Text
2. Halaman Persetujuan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (194kB) |
|
Text
3. Halaman Pengesahan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (155kB) |
|
Text
4. Surat Pernyataan Orisinalitas.pdf Restricted to Repository staff only Download (478kB) |
|
Text
5. Abstrak.pdf Download (173kB) |
|
Text
6. Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (109kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (309kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (84kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (72kB) |
|
Text
10. Daftar Singkatan.pdf Download (70kB) |
|
Text
11. Daftar Simbol.pdf Download (69kB) |
|
Text
12. Daftar Lampiran.pdf Download (97kB) |
|
Text
13. Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (469kB) |
|
Text
14. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (918kB) |
|
Text
15. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (695kB) |
|
Text
16. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (826kB) |
|
Text
17. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (549kB) |
|
Text
18. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (265kB) |
|
Text
19. Daftar Pustaka.pdf Download (168kB) |
|
Text
20. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
|
Text
21. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (863kB) |
Abstract
Sisa makanan merupakan indikator krusial mutu pelayanan gizi rumah sakit yang berdampak pada asupan pasien dan efisiensi biaya. Bertujuan menganalisis pengaruh variasi menu (jenis dan teknik pengolahan) lauk serta sayuran terhadap sisa makanan pasien diet TKTP. Penelitian observasional analitik dengan pendekatan cross-sectional dilakukan di RSUD Haji Provinsi Jawa Timur (November 2025–Februari 2026). Sampel terdiri dari 40 pasien (teknik simple random sampling). Data sisa makanan diukur menggunakan metode visual comstock. Uji korelasi Spearman menunjukkan bahwa variasi jenis lauk (p < 0,001; r = −0,649), teknik pengolahan lauk (p = 0,009; r = −0,410), serta variasi jenis sayur (p = 0,027; r = −0,350) berhubungan signifikan dengan sisa makanan. Sebaliknya, variasi teknik pengolahan sayur tidak berhubungan signifikan (p = 0,878; r = −0,025). Keberagaman jenis lauk, sayur, dan teknik pengolahan lauk merupakan determinan penting dalam menekan sisa makanan, sementara teknik pengolahan sayur tidak memberikan pengaruh berarti. Disarankan kepada instalasi gizi rumah sakit untuk mempertahankan dan meningkatkan variasi jenis serta teknik pengolahan menu lauk dan sayuran guna menurunkan sisa makanan pasien serta meningkatkan mutu pelayanan gizi rumah sakit.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Ani, Intiyati nidn4007116901 UNSPECIFIED Riezky Faisal, Nugroho nidn4005059201 |
| Additional Information: | TA00135 |
| Uncontrolled Keywords: | Nutrition, variasi menu, lauk, sayuran, sisa makanan, pasien rawat inap |
| Subjects: | A General Works > Food and Nutrition > Nutrition |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya |
| Depositing User: | Shirly Qurrota Ainy |
| Date Deposited: | 01 Oct 2026 07:31 |
| Last Modified: | 01 Oct 2026 07:53 |
| URI: | http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/id/eprint/12500 |
Actions (login required)
 |
View Item |