Aprilia Divana, Putri (2026) Uji daya terima dan kadar zat besi sakura: puding susu dengan penambahan tepung kacang kedelai (Glycine max) dan sari kurma (Phoenix dactylifera) sebagai inovasi pangan pencegah anemia pada remaja putri. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover.pdf]](http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover.pdf Download (839kB) |
|
Text
2. Halaman Persetujuan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (524kB) |
|
Text
3. Halaman Pengesahan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (534kB) |
|
Text
4. Surat Pernyataan Orisinalitas.pdf Restricted to Repository staff only Download (436kB) |
|
Text
5. Abstrak.pdf Download (155kB) |
|
Text
6. Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (132kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (298kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (164kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (122kB) |
|
Text
10. Daftar Singkatan.pdf Download (104kB) |
|
Text
11. Daftar Lampiran.pdf Download (158kB) |
|
Text
12. Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (154kB) |
|
Text
13. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (361kB) |
|
Text
14. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (302kB) |
|
Text
15. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (221kB) |
|
Text
16. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (163kB) |
|
Text
17. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (107kB) |
|
Text
18. Daftar Pustaka.pdf Download (209kB) |
|
Text
19. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (649kB) |
|
Text
20. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (191kB) |
Abstract
Rendahnya asupan zat besi menyebabkan anemia pada remaja putri. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menilai kandungan zat besi dan penerimaan puding susu yang diperkaya dengan ekstrak kurma dan tepung kedelai sebagai camilan alternatif. Tiga formulasi, SA0 (kontrol), SA1, dan SA2, digunakan untuk penelitian eksperimental yang menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL). Uji penerimaan mencakup elemen seperti warna, aroma, rasa, tekstur, dan tingkat kesukaan umum. Untuk menilai kandungan zat besi, metode ICP-OES pada formulasi terbaik digunakan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa puding yang diperkaya dengan ekstrak kurma dan tepung kedelai memiliki penerimaan yang baik. Dengan 1,30 mg zat besi per 100 gram puding, formulasi terbaik memenuhi 8,67% dari kebutuhan zat besi harian remaja putri dan 86,67% dari target kontribusi zat besi camilan yang diharapkan. Untuk membantu remaja putri mendapatkan lebih banyak zat besi, puding susu dengan tepung kedelai dan ekstrak kurma dapat digunakan sebagai alternatif.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Dian, Shofiya nidn4028096801 UNSPECIFIED Ani, Intiyati nidn4007116901 |
| Additional Information: | TA00120 |
| Uncontrolled Keywords: | Anemia, Puding, Tepung Kacang Kedelai, Sari Kurma, Zat Besi Daftar |
| Subjects: | A General Works > Food and Nutrition > Nutrition |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya |
| Depositing User: | Shirly Qurrota Ainy |
| Date Deposited: | 30 Sep 2026 08:00 |
| Last Modified: | 01 Oct 2026 07:26 |
| URI: | http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/id/eprint/12488 |
Actions (login required)
 |
View Item |