Afifah, Azmi (2026) Gambaran penerimaan bahan makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Islam Surabaya Jemursari. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover.pdf]](http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover.pdf Download (1MB) |
|
Text
2. Halaman Persetujuan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (206kB) |
|
Text
3. Halaman Pengesahan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (211kB) |
|
Text
4. Surat Pernyataan Orisinalitas.pdf Restricted to Repository staff only Download (419kB) |
|
Text
5. Abstrak.pdf Download (137kB) |
|
Text
6. Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (123kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (66kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (26kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (25kB) |
|
Text
10. Daftar Singkatan dan Simbol.pdf Download (8kB) |
|
Text
11. Daftar Lampiran.pdf Download (26kB) |
|
Text
12. Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (20kB) |
|
Text
13. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (216kB) |
|
Text
14. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (184kB) |
|
Text
15. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (104kB) |
|
Text
16. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (92kB) |
|
Text
17. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (10kB) |
|
Text
18. Daftar Pustaka.pdf Download (79kB) |
|
Text
19. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
|
Text
20. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (509kB) |
Abstract
Penerimaan bahan makanan yakni salah satu langkah krusial penyelenggaraan makanan rumah sakit guna menjamin keselarasan spesifikasi, jumlah, dan waktu kedatangan bahan makanan atas standar tetapan. Ketidakselarasan tahap penerimaan dapat memengaruhi proses pengolahan dan mutu makanan yang dihasilkan. Kajian ditujukan memahami penerimaan bahan makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Islam Jemursari Surabaya. Kajian bermetode kuantitatif desain cross sectional bersample seluruh bahan makanan terimaan satu siklus menu 10+1 berteknik total sampling. Data dikumpulkan lewat observasi langsung mengaplikasikan formulir ceklis melingkupi ketepatan waktu, keselarasan spesifikasi, dan ketepatan jumlah penerimaan bahan makanan. Hasil penelitian mengindikasikan ketepatan waktu penerimaan bahan makanan 95,12%, keselarasan spesifikasi 98,17%, dan ketepatan jumlah 92,07%. Ketidaktepatan waktu penerimaan sebagian besar disebabkan oleh kendala distribusi pemasok dan hambatan transportasi. Ketidakselarasan spesifikasi ditemukan akibat kerusakan kemasan dan kondisi bahan makanan yang tidak memenuhi standar mutu, sedangkan ketidakselarasan jumlah terjadi pada beberapa bahan makanan terimaan tidak selaras jumlah pada surat permintaan bahan makanan. Kesimpulan penelitian ini mengindikasikan penerimaan bahan makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Islam Jemursari Surabaya terlaksana baik karena sebagian besar bahan makanan diterima tepat waktu, selaras spesifikasi, dan selaras jumlah yang ditetapkan. Meskipun demikian, masih diperlukan peningkatan pengawasan dan koordinasi dengan pemasok untuk meminimalkan terjadinya ketidakselarasan pada proses penerimaan bahan makanan.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Ani, Intiyati nidn4007116901 UNSPECIFIED Mujayanto, Mujayanto nidn4014017202 |
| Additional Information: | TA00096 |
| Uncontrolled Keywords: | Makanan; Gizi |
| Subjects: | A General Works > Food and Nutrition > Food A General Works > Food and Nutrition > Nutrition |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya |
| Depositing User: | Nanik Indra Putri Sari |
| Date Deposited: | 30 Sep 2026 02:50 |
| Last Modified: | 30 Sep 2026 06:44 |
| URI: | http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/id/eprint/12476 |
Actions (login required)
 |
View Item |