Salsabilla, Oktaviany (2025) Teknik pencucian dan jumlah kuman peralatan minum di Warung Kopi Kelurahan Semolowaru Kota Surabaya Tahun 2025. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover.pdf]](http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover.pdf Download (917kB) |
|
Text
2. Halaman Persetujuan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (224kB) |
|
Text
3. Halaman Pengesahan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (128kB) |
|
Text
4. Surat Pernyataan Orisinalitas.pdf Restricted to Repository staff only Download (133kB) |
|
Text
5. Abstrak.pdf Download (159kB) |
|
Text
6. Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (88kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (161kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (88kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (86kB) |
|
Text
10. Daftar Singkatan dan Simbol.pdf Download (124kB) |
|
Text
11. Daftar Lampiran.pdf Download (104kB) |
|
Text
12. Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (226kB) |
|
Text
13. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (310kB) |
|
Text
14. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (343kB) |
|
Text
15. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (244kB) |
|
Text
16. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (234kB) |
|
Text
17. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (125kB) |
|
Text
18. Daftar Pustaka.pdf Download (189kB) |
|
Text
19. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (2MB) |
|
Text
20. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (769kB) |
Abstract
Warung kopi menjadi tempat yang sering dikunjungi oleh masyarakat dari berbagai kalangan. Peralatan minum yang digunakan dapat berpotensi menjadi mendia penularan penyakit apabila teknik pencuciannya tidak memenuhi standar kebersihan. Penelitian ini bertujuan untuk menilai teknik pencucian peralatan minum, menilai fasilitas sanitasi, menilai personal higiene penjamah, dan menganalisis jumlah kuman pada peralatan minum di warung kopi Kelurahan Semolawaru. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan cross sectional. Peralatan yang diuji sebanyak 16 sampel gelas dari 3 warung kopi, serta sumber air bersih yang digunakan. Data dikumpulkan menggunakan lembar observasi dan analisis laboratorium dengan parameter angka lempeng total (ALT) pada peralatan minum serta pengujian total koliform kualitas air bersih. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa teknik pencucian peralatan minum di ketiga warung kopi dalam kategori kurang (33%), fasilitas sanitasi (59%) dalam kategori cukup, serta personal higiene penjamah makanan dalam kategori cukup (40%). Hasil pemeriksaan laboratorium menunjukkan 2 dari 16 sampel gelas tidak memenuhi syarat bakteriologis dengan angka kuman ≥0 CFU/swab, yaitu pada gelas 1 (34 CFU/swab), Gelas 3 (23 CFU/swab). Selain itu, kualitas air sumur yang digunakan tidak memenuhi syarat total coliform yaitu 260 CFU/100ml. Penelitian ini menegaskan penting untuk menerapkan teknik pencucian sesuai standar, penyediaan fasilitas sanitasi yang memadai, dan peningkatan personal higiene penjamah makanan untuk mencegah peningkatan angka kuman pada peralatan minum
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Narwati, Narwati nidn4009077302 UNSPECIFIED Hadi, Suryono nidn4030096201 |
| Additional Information: | 9KTI20250057 |
| Uncontrolled Keywords: | Teknik pencucian ; jumlah kuman ; peralatan minum ; warung kopi ; sanitasi |
| Subjects: | G Geography. Anthropology. Recreation > GE Environmental > Environmental Engineering > Environmental Health |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Kesehatan Lingkungan > Program Studi DIII Sanitasi Surabaya |
| Depositing User: | Shirly Qurrota Ainy |
| Date Deposited: | 05 Mar 2026 06:28 |
| Last Modified: | 05 Mar 2026 06:28 |
| URI: | http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/id/eprint/11342 |
Actions (login required)
 |
View Item |