Lafaiza Putri, Pradina (2025) Gambaran pengetahuan, sikap dan perilaku penjamah makanan dalam penerapan prinsip hygiene sanitasi makanan di Unit Gizi Rumah Sakit Darmo Surabaya. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover.pdf]](http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover.pdf Download (1MB) |
|
Text
2. Halaman Persetujuan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (579kB) |
|
Text
3. Halaman Pengesahan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (643kB) |
|
Text
4. Surat Pernyataan Orisinalitas.pdf Restricted to Repository staff only Download (516kB) |
|
Text
5. Abstrak.pdf Download (170kB) |
|
Text
6. Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (147kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (151kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (99kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (95kB) |
|
Text
10. Daftar Singkatan.pdf Download (79kB) |
|
Text
11. Daftar Lampiran.pdf Download (96kB) |
|
Text
12. Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (197kB) |
|
Text
13. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (266kB) |
|
Text
14. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (215kB) |
|
Text
15. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (307kB) |
|
Text
16. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (157kB) |
|
Text
17. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (134kB) |
|
Text
18. Daftar Pustaka.pdf Download (153kB) |
|
Text
19. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (706kB) |
|
Text
20. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (341kB) |
Abstract
Penjamah makanan memiliki peran krusial dalam menjamin keamanan pangan, khususnya di rumah sakit yang menangani pasien dengan kerentanan tinggi terhadap penyakit. Penelitian ini bertujuan untuk menggambarkan pengetahuan, sikap, dan perilaku penjamah makanan dalam menerapkan prinsip hygiene dan sanitasi makanan di Unit Gizi Rumah Sakit Darmo Surabaya. Metode penelitian menggunakan pendekatan deskriptif dengan teknik total sampling terhadap seluruh penjamah makanan berjumlah 25 orang. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara dengan kuisioner terstruktur. Hasil menunjukkan bahwa seluruh responden (100%)memiliki pengetahuan dan perilaku yang baik dalam menerapkan hygiene dan sanitasi makanan, sementara 96% menunjukkan sikap yang baik dan 4% lainnya tergolong cukup. Ditemukan pula hubungan erat antara tingkat pengetahuan dan sikap dengan perilaku yang ditunjukkan. Hasil penelitian ini menegaskan pentingnya peningkatan pengetahuan dan pembentukan sikap positif sebagai fondasi perilaku higienis yang optimal. Rekomendasi diarahkan pada penguatan pelatihan rutin dan pengawasan berkelanjutan untuk mempertahankan dan meningkatkan praktik hygiene dan sanitasi.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Mujayanto, Mujayanto nidn4014017202 UNSPECIFIED Inne, Soesanti nidn4009057102 |
| Additional Information: | 14KTI20250068 |
| Uncontrolled Keywords: | Penjamah makanan ; hygiene ; sanitasi makanan ; pengetahuan ; sikap ; perilaku |
| Subjects: | A General Works > Food and Nutrition > Nutrition |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya |
| Depositing User: | Nanik Indra Putri Sari |
| Date Deposited: | 04 Mar 2026 04:21 |
| Last Modified: | 04 Mar 2026 04:21 |
| URI: | http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/id/eprint/11308 |
Actions (login required)
 |
View Item |