Shafa, Nurdiana (2025) Daya terima dan kandungan zat besi pada keloreal sebagai kudapan untuk pencegahan anemia pada remaja putri. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover.pdf]](http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover.pdf Download (1MB) |
|
Text
2. Halaman Persetujuan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB) |
|
Text
3. Halaman Pengesahan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (646kB) |
|
Text
4. Surat Pernyataan Orisinalitas.pdf Restricted to Repository staff only Download (570kB) |
|
Text
5. Abstrak.pdf Download (198kB) |
|
Text
6. Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (129kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (155kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (108kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (94kB) |
|
Text
10. Daftar Singkatan.pdf Download (117kB) |
|
Text
11. Daftar Lampiran.pdf Download (103kB) |
|
Text
12. Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (156kB) |
|
Text
13. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (551kB) |
|
Text
14. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (276kB) |
|
Text
15. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (255kB) |
|
Text
16. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (162kB) |
|
Text
17. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (131kB) |
|
Text
18. Daftar Pustaka.pdf Download (193kB) |
|
Text
19. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
|
Text
20. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
Abstract
Latar Belakang: Prevalensi anemia pada remaja putri di Indonesia mencapai 15,5%. Tablet tambah darah masih kurang dapat diterima oleh remaja putri. Penelitian ini dilakukan untuk mengevaluasi daya terima dan kandungan zat besi pada produk Keloreal. Metode: Metode eksperimen digunakan dalam penelitian ini, dengan skala hedonik untuk menilai atribut rasa, aroma, warna, dan tekstur, serta metode Spektrofotometri Serapan Atom (SSA) untuk menentukan kandungan zat besi pada formula terbaik. Data dianalisis menggunakan uji Kruskal-Wallis yang dilanjutkan dengan uji Mann-Whitney.Hasil: Formulasi MS0 memperoleh skor hedonik keseluruhan tertinggi. Namun, di antara dua formulasi perlakuan, MS2 lebih dapat diterima oleh panelis karena rasa pahitnya yang lebih ringan dan aroma daun kelor yang tidak terlalu menonjol, sehingga menghasilkan penerimaan yang lebih baik dibandingkan MS1. Kandungan zat besi yang diukur dengan metode SSA adalah 0,0596 mg/g untuk formulasi MS2 dan 0,0756 mg/g untuk kontrol (MS0). Kesimpulan: Meskipun memiliki konsentrasi zat besi yang lebih rendah, formulasi MS2 dianggap sebagai alternatif kudapan yang potensial karena mengandung mikronutrien pelengkap dalam kadar yang lebih tinggi, yang berperan sinergis dalam mendukung metabolisme zat besi dan proses eritropoiesis. Kata kunci: anemia, remaja putri, zat besi, kelor, kedelai, daya terima, kudapan bergizi.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Ani, Intiyati nidn4007116901 UNSPECIFIED Fahmi, Hafid UNSPECIFIED |
| Additional Information: | 14KTI20250046 |
| Uncontrolled Keywords: | Anemia ; remaja putri ; zat besi ; kelor ; daya terima ; kudapan bergizi |
| Subjects: | A General Works > Food and Nutrition > Nutrition |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya |
| Depositing User: | Nanik Indra Putri Sari |
| Date Deposited: | 23 Feb 2026 06:51 |
| Last Modified: | 23 Feb 2026 06:51 |
| URI: | http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/id/eprint/11261 |
Actions (login required)
 |
View Item |