Dania Putri, Rahardia (2025) Gambaran tingkat pengetahuan, perilaku, dan penerapan keamanan pangan bagi penjamah makanan di Katering PJ Surabaya. Diploma thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover.pdf]](http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover.pdf Download (1MB) |
|
Text
2. Halaman Persetujuan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (435kB) |
|
Text
3. Halaman Pengesahan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (470kB) |
|
Text
4. Surat Pernyataan Orisinalitas.pdf Restricted to Repository staff only Download (483kB) |
|
Text
5. Abstrak.pdf Download (75kB) |
|
Text
6. Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (42kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (71kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (29kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (28kB) |
|
Text
10. Daftar Singkatan.pdf Download (10kB) |
|
Text
11. Daftar Lampiran.pdf Download (30kB) |
|
Text
12. Bab 1.pdf Restricted to Repository staff only Download (73kB) |
|
Text
13. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (191kB) |
|
Text
14. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (92kB) |
|
Text
15. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (185kB) |
|
Text
16. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (93kB) |
|
Text
17. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (15kB) |
|
Text
18. Daftar Pustaka.pdf Download (137kB) |
|
Text
19. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
|
Text
20. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (305kB) |
Abstract
Keamanan pangan merupakan upaya untuk memastikan makanan bebas dari cemaran fisik, biologi, dan kimia serta mencegah penularan penyakit dan keracunan, serta bahaya lain yang mungkin timbul dari konsumsi makanan. Tujuan Penelitian ini adalah untuk mengetahui gambaran tingkat pengetahuan, perilaku, dan penerapan keamanan pangan bagi penjamah makanan di Katering PJ. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif observasional untuk menggambarkan situasi secara objektif. Desain dalam penelitian ini menggunakan cross-sectional yang digunakan pada titik waktu tertentu sehingga tidak dilakukan intervensi lebih lanjut. Hasil penelitian menunjukkan bahwa responden yang memiliki tingkat pengetahuan cukup adalah sebanyak 4 orang (57,1%) sedangkan responden dengan pengetahuan terhadap keamanan pangan kurang adalah sebanyak 3 orang (42,9%). Responden yang memiliki perilaku terhadap keamanan pangan baik adalah sebanyak 7 orang (100,0%). Di katering ini, telah diterapkan keamanan pangan dengan skor baik (10). Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa tingkat pengetahuan responden dalam kategori cukup dan kurang sehingga perlu ditingkatkan lagi dengan cara melakukan pelatihan keamanan pangan yang baik dan benar. Diharapkan katering melakukan evaluasi berkala dan pembinaan lebih mendalam tentang isu-isu terbaru keamanan pangan yang ada di masyarakat dan memberikan pengawasan di setiap tahapan/proses dalam penyelenggaraan makanan institusi.
| Item Type: | Thesis (Diploma) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Mujayanto, Mujayanto nidn4014017202 UNSPECIFIED Taufiqurrahman, Taufiqurrahman nidn4005117101 |
| Additional Information: | 14KTI20250026 |
| Uncontrolled Keywords: | Food Safety |
| Subjects: | A General Works > Food and Nutrition > Nutrition |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Gizi > Program Studi DIII Gizi Surabaya |
| Depositing User: | Nanik Indra Putri Sari |
| Date Deposited: | 20 Feb 2026 07:28 |
| Last Modified: | 20 Feb 2026 07:28 |
| URI: | http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/id/eprint/11245 |
Actions (login required)
 |
View Item |