Rosa Anggraini Ayu, Aranais (2025) Pemanfaatan kulit pisang kepok sebagai adsorben pada penjernihan minyak jelantah. Skripsi thesis, Politeknik Kesehatan Kemenkes Surabaya.
![[thumbnail of 1. Cover.pdf]](http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
1. Cover.pdf Download (957kB) |
|
Text
2. Halaman Persetujuan Pembimbing.pdf Restricted to Repository staff only Download (346kB) |
|
Text
3. Halaman Pengesahan Penguji.pdf Restricted to Repository staff only Download (297kB) |
|
Text
4. Surat Pernyataan Orsinilitas.pdf Restricted to Repository staff only Download (232kB) |
|
Text
5. Abstrak.pdf Download (142kB) |
|
Text
6. Kata Pengantar.pdf Restricted to Repository staff only Download (103kB) |
|
Text
7. Daftar Isi.pdf Download (145kB) |
|
Text
8. Daftar Tabel.pdf Download (93kB) |
|
Text
9. Daftar Gambar.pdf Download (82kB) |
|
Text
10. Daftar Singkatan dan Simbol.pdf Download (130kB) |
|
Text
11. Daftar Lampiran.pdf Download (85kB) |
|
Text
12. Bab I.pdf Restricted to Repository staff only Download (164kB) |
|
Text
13. Bab 2.pdf Restricted to Repository staff only Download (451kB) |
|
Text
14. Bab 3.pdf Restricted to Repository staff only Download (131kB) |
|
Text
15. Bab 4.pdf Restricted to Repository staff only Download (356kB) |
|
Text
16. Bab 5.pdf Restricted to Repository staff only Download (360kB) |
|
Text
17. Bab 6.pdf Restricted to Repository staff only Download (147kB) |
|
Text
18. Bab 7.pdf Restricted to Repository staff only Download (104kB) |
|
Text
19. Daftar Pustaka.pdf Download (211kB) |
|
Text
20. Lampiran.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) |
|
Text
21. Artikel.pdf Restricted to Repository staff only Download (576kB) |
Abstract
Minyak jelantah adalah limbah yang dihasilkan dari proses penggorengan dan dapat mencemari lingkungan jika dibuang sembarangan. Di Indonesia, konsumsi minyak goreng terus meningkat, sehingga menghasilkan limbah minyak jelantah yang signifikan. Penelitian ini bertujuan untuk memanfaatkan kulit pisang kepok sebagai adsorben dalam penjernihan minyak jelantah untuk menurunkan kadar asam lemak bebas dan bilangan peroksida. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah eksperimen murni dengan desain Posttest Only Control Group. Penelitian dilakukan di Laboratorium Jurusan Kesehatan Lingkungan dan Laboratorium Jurusan Teknologi Laboratorium Medik Poltekkes Kemenkes Surabaya. Sampel yang digunakan adalah minyak jelantah dari pedagang pisang keju dan kulit pisang kepok yang diolah menjadi serbuk arang. Analisis data dilakukan menggunakan One-Way ANOVA untuk menguji efektivitas adsorben. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan adsorben kulit pisang kepok dengan variasi massa 12 gram efektif menurunkan kadar asam lemak bebas hingga 58,65% dan kadar bilangan peroksida hingga 79,45% yang memenuhi SNI 3741:2013. Dalam menurunkan kadar bilangan asam pada variasi adsorben 8 gram diperoleh penurunan sebesar 39,42% yang menandakan efektif dalam menjernihkan minyak jelantah sedangkan bilangan peroksida variasi adsorben 10 gram memperoleh hasil penurunan sebesar 53,16 yang menunjukkan hasil paling efektif. Kesimpulan dari hasil penelitian ini merupakan kadar air yang diperoleh dalam adsorben yakni sebesar 14% yang merupakan sesuai dengan SNI yang berlaku yakni kurang dari 15%, kadar bilangan asam pada penelitian diperoleh hasil dengan massa 12 gram menunjukkan hasil yang paling efektif sedangkan kadar bilangan peroksida massa paling efektif yakni 8 gram. Peneliti selanjutnya dapat menambahkan variasi massa waktu pada proses adsorbs untuk mengetahui adanya perubahan tiap mass.
| Item Type: | Thesis (Skripsi) |
|---|---|
| Contributors: | Contribution Contributor NIDN/NIDK UNSPECIFIED Rachmaniyah, Rachmaniyah nidn4018047501 UNSPECIFIED Rusmiati, Rusmiati nidn4012026302 |
| Additional Information: | 9SKR20250031 |
| Uncontrolled Keywords: | Oils |
| Subjects: | G Geography. Anthropology. Recreation > GE Environmental > Environmental Engineering > Environmental Health |
| Divisions: | Poltekkes Kemenkes Surabaya > Jurusan Kesehatan Lingkungan > Program Studi Sarjana Terapan Sanitasi Lingkungan |
| Depositing User: | Nanik Indra Putri Sari |
| Date Deposited: | 12 Aug 2025 08:20 |
| Last Modified: | 12 Aug 2025 08:20 |
| URI: | http://repo.poltekkes-surabaya.ac.id/id/eprint/10633 |
Actions (login required)
 |
View Item |